新闻摘要:2018年新年伊始，来大别山金寨县汤家汇红色小镇赶一场热闹的年货节吧！
俗话说：“进了腊月门，转眼便是年”。随着2017年的第一场雪的到来，新年即将到来。记忆中小时候的新年更有年味，过了腊月初八，吃了腊八粥，年味儿就渐渐浓了，农家是最讲究年的，纵使平时舍不得吃舍不得喝节俭着过，年来了还是要尽力办的有模有样的，年办的越殷实就预示着来年越有好年头。
这个冬天，让我们一起到金寨县汤家汇红军街感受一下年味吧!地道的年货备起来，年底的习俗走起来！
下面就随小编一起看看大别山的地道年货吧！
一过腊月八，忙年就开始了。年的气息从置办年货中点点渗透出来。芊年猪是必不可少的。在农村的风俗里,杀年猪是不能说杀的,说杀是很忌讳的,杀年猪要说芊年猪。作为金寨逢年过节待客必备食材之一，是家家户户必有的。
记得小时候，在村里年底杀猪是件大事。如果哪家杀年猪，主人家一定会通知十里八村的相亲们，帮忙称点猪肉好过年。从小到大，我从没见过杀猪的场景，因为老一辈说，小孩是不可以看的。所以杀猪的时间一般都安排在早晨天不亮时进行。晚上，乡里乡亲在一起打个猪旺，热热闹闹迎接新的一年。
屠宰好年猪后，用粗盐将猪肉腌制好，乘着好天气，每天在外面晾晒或是就悬挂在火塘的上方进行薰制，薰制好了的腊肉，素的彤红，肥的雪白，保质期可长达三年。煮熟后，肉香中还透出淡淡的松香来，令人食欲大增。特别值得称道的是，肥肉比素肉更好吃，肥而不腻，香滑爽口，大块朵颐，确能让人享受饕餮的快感。现在金寨黑毛猪很出名，基本是一抢而空，可谓是一肉难求了。
腊货之金寨腊肠
腊肠也是金寨最常见的腊货之一，每年冬月，家家户户忙活着灌香肠，吃香肠。精选上好五花肉，混入白酒和糖，灌装进肠衣，经过晾晒，风干，就可以食用了，金寨腊肠不同与外地的腊肠，腊味不是特别重，无论是清蒸还是小炒，它的味道总是那么令人迷醉！
腊货之金寨腊鱼
金寨贵为鱼米之乡，冬天的菜肴怎能没有鱼？腊鱼由于其重量轻、有特色，更是金寨人过年后带到城里送礼的佳品。每年年尾，村里的鱼塘就要大鱼，鱼塘是村里人共有的，每年年初的时候，每家按照人口数出钱交给村里，由村里购买鱼苗，放入塘中。到了年尾，村里选好日子，村里集体捕鱼。每家再按照人口数分鱼。腊鱼的制作方法，整条晾晒、切块晾晒均可。腊鱼的吃法更是多种多样，煎炒烹炸闷都可以。制作时不用太多调味料，才能保证鲜香味美的特点。
腊货之腊羊肉
除了传统的猪肉，鸡鸭鱼肉之外，羊肉也悄悄占据这金寨的腊味世界，腊羊肉色泽红润，质地酥烂，香醇可口。无论是佐餐下酒，还是馈赠亲友，用金寨话来说就是“乔巴”。
腊的鲜红的羊肉，切块，清洗，入锅，无论是清蒸还是清炒，味道都是妙不可言，偷偷告诉你们，切一大块，蒸熟，扯着丝吃口感很特别哦！
腊肉作为金寨冬季的必备食材，经过了历代人的精心改良，早已不单单是猪肉那么单一，腊鸡、腊鱼、腊鸭、腊鹅... ...多种食材通过腊制的方式制成美味，眼瞅着墙上零零落落地挂满了腊货,农家长长地舒了口气，有了这些腊货作底子，心里踏实多了。 年货年货，越办越有，来年定是个丰收年。